Еда в СССРЕда в СССР Еда в СССР

Поиск по сайту

Главная

> Главная > Основы питания > Пищевые вещества

Лечебное питание

> Введение > Описание диет > Составление меню > Ожирение > Диабет

Православная кухня

> Масленица > Великий пост > Пасха > Петров пост > Календарь

Мультиварка

> Рецепты

Салаты

> Рецепты

Закуски

> Рецепты

Для детей

> Рецепты

Супы

> Бульоны > Щи > Борщи > Супы-пюре > Рассольники > Овощные > Картофельные > С макаронами > Крупяные > Бобовые > Солянки > Мясные/Рыбные > Молочные

Мясо

> Свинина > Говядина > Птица > Гарниры

Рецепты

> Рыба > Соусы > Овощи > Каши > Яйца > Варенье

Выпечка

> Дрожжевое    кислое тесто > Хлебо-булочные изделия

Национальные блюда

Украинские Белорусские Узбекские Казахские Молдавские Карело-финские Грузинские

Мой огород

> Картофель

Раздел: Православная кухня » Великий пост

СУХОЯДЕНИЕ

Сухоядение — термин в православном Уставе, обозначающий разрешение на вкушение только неварёной пищи во время поста.

Сухоядение указывает на весьма строгую форму поста.

Распространяется преимущественно на монашествующих.

Для мирян считается дополнительным подвигом, на который рекомендуется получить благословение духовника.

Чаще всего на трапезе в такие дни: хлеб, соль и вода, а также сырые овощи и фрукты, сухие фрукты (изюм, курага, инжир, финики и т. д.), мёд, различные орехи.

В такие дни разрешается печёная (но не варёная) еда и чай.

Растительное масло и вино, хотя и приготовлены без термической обработки, употреблять в такие дни не дозволяется.

Горячие напитки, включая кофе и компоты не разрешены.

Запрещается употребление любой пищи животного происхождения, в том числе мяса, рыбы, яиц, молока и молочных продуктов.

Сухоядение предписано Уставом в большинство дней Великого поста: кроме суббот, воскресений и дней, когда «отнюдь вовсе ясти не подобает».

Картофель, запеченный целиком

1. Тщательно вымыть щеткой клубни.

2. Клубни положить на противень.

3. Поставить в нагретый духовой шкаф.

4. Через 30 мин. картофель должен быть готов.

5. Вместе с печеным картофелем подать на стол соль, лук (репчатый или зеленый), можно также квашеную капусту, соленые грибы.

Картофель, запеченный с солью

Один из простых вариантов запекания картофеля следующий:

1. Духовка разогревается до 230-250 °С.

2. Тщательно вымытый картофель режется пополам, подсаливается по разрезу.

3. Закладывается в нагретую духовку разрезом вверх.

4. Картофель готов, когда желтый срез коричневеет и приподнимается куполом вверх.

Печеная морковь

1. Духовка разогревается до 210-240 °С.

2. Тщательно вымытая морковь закладывается в разогретую духовку целиком в неразрезанном виде на 20-40 минут.

3. Морковь хорошо употреблять с жареными орехами или семечками.

Лук печеный

1. Лук обмыть и, не очищая, запечь в духовом шкафу до мягкости.

2. Затем очистить, крупные луковицы разрезать, а мелкие — оставить целиком.

3. Выложить на тарелку.

4. Обильно посыпать рубленой зеленью петрушки.

5. Добавить маслин.

6. Можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Печеная свекла

1. Свеклу тщательно помыть.

2. Некоторые небольшие дефекты кожуры могут остаться, так как они отпадут после, когда в процессе запекания кожура отсоединится от "тела" свеклы.

3. Вытереть насухо и положить в предварительно разогретую до 220- 250 °С духовку на среднюю полку.

4. Ожидать, когда появится характерный приятный запах запеченного продукта.

5. Если кожура стала светлой, ломкой и отсоединилась по всей поверхности, свекла готова.

Печеная тыква

Употребляется сладкий столовый сорт, не кормовой, водянистый.

1. Тыква режется на доли, как арбуз или дыня.

2. Ставится на противень.

3. Помещается в разогретую до 210-250°С духовку.

4. Через 20- 50 минут должен появиться интенсивный запах тыквы.

5. Тонкие ломтики, разумеется, готовятся быстрее, чем толстые, особенно если они лежат на противне.

Проросшее пшеничное (ржаное) зерно

1. Зерно вымыть и насыпать тонким слоем в какой- либо плоский сосуд, на дно которого перед этим постлать хорошо намоченную теплой водой и свернутую вдвое тряпку.

2. Поверх зерна тоже положить свернутую вдвое смоченную теплой водой ткань.

3. Сосуд держать при температуре 22-23 °С, а верхнюю тряпку периодически увлажнять водой той же температуры до тех пор, пока не покажутся ростки.

4. Проросшее зерно можно есть без добавления других продуктов.


Яндекс.Метрика

edavsssr.ru