Еда в СССРЕда в СССР Еда в СССР

Поиск по сайту

Главная

> Главная > Основы питания > Пищевые вещества

Лечебное питание

> Введение > Описание диет > Составление меню > Ожирение > Диабет

Православная кухня

> Масленица > Великий пост > Пасха > Петров пост > Календарь

Мультиварка

> Рецепты

Салаты

> Рецепты

Закуски

> Рецепты

Для детей

> Рецепты

Супы

> Бульоны > Щи > Борщи > Супы-пюре > Рассольники > Овощные > Картофельные > С макаронами > Крупяные > Бобовые > Солянки > Мясные/Рыбные > Молочные

Мясо

> Свинина > Говядина > Птица > Гарниры

Рецепты

> Рыба > Соусы > Овощи > Каши > Яйца > Варенье

Выпечка

> Дрожжевое    кислое тесто > Хлебо-булочные изделия

Национальные блюда

Украинские Белорусские Узбекские Казахские Молдавские Карело-финские Грузинские

Мой огород

> Картофель

Расстегай закусочный (с фото)

Для теста (в граммах): мука 2950, в том числе для подпыливания 200—230, сахар 110, маргарин столовый 150, меланж 350, соль 30, дрожжи 90, вода 1000, масло растительное рафинированное для смазки листов 15; выход теста 4500; фарш 1500. Выход 100 шт. по 50 г.

1. Дрожжевое опарное тесто разделить на кусочки по 45 г.

2. Сформовать шарики.

3. Через 5 минут раскатать из них круглые лепешки.

4. На середину лепешки положить фарш.

5. Соединить края теста так, чтобы середина пирожка осталась открытой.

6. Уложить на лист, смазанный маслом.

7. После полной расстойки смазать яйцами.

8. Выпекать при температуре 230—240°.

9. Для закусочных расстегаев употребляют мясной фарш с яйцом или рыбный фарш.

10. После выпечки в отверстия мясных расстегаев положить рубленые крутые яйца, а в рыбные — ломтики рыбы.

Расстегай


Яндекс.Метрика

edavsssr.ru