Еда в СССРЕда в СССР Еда в СССР

Поиск по сайту

Главная

> Главная > Основы питания > Пищевые вещества

Лечебное питание

> Введение > Описание диет > Составление меню > Ожирение > Диабет

Православная кухня

> Масленица > Великий пост > Пасха > Петров пост > Календарь

Мультиварка

> Рецепты

Салаты

> Рецепты

Закуски

> Рецепты

Для детей

> Рецепты

Супы

> Бульоны > Щи > Борщи > Супы-пюре > Рассольники > Овощные > Картофельные > С макаронами > Крупяные > Бобовые > Солянки > Мясные/Рыбные > Молочные

Мясо

> Свинина > Говядина > Птица > Гарниры

Рецепты

> Рыба > Соусы > Овощи > Каши > Яйца > Варенье

Выпечка

> Дрожжевое    кислое тесто > Хлебо-булочные изделия

Национальные блюда

Украинские Белорусские Узбекские Казахские Молдавские Карело-финские Грузинские

Мой огород

> Картофель

Расстегай московский

Для теста (в граммах): мука 100, сахар 5, маргарин столовый 5, соль 1, дрожжи 1,5, вода 45, масло подсолнечное для смазки 0,4; выход теста 150; фарш 75, рыба, яйца или грибы 7. Выход 210 г.

1. Готовое дрожжевое тесто разделить на куски по 150 г.

2. Сформовать в виде шариков.

3. Дать расстойку на 8—10 минут.

4. Раскатать в круглые лепешки.

5. На лепешки положить фарш мясной с луком, рыбный или фарш из сушеных грибов.

6. Края лепешек защипать так, чтобы середина осталась открытой.

7. После расстойки расстегаи выпекать при 280—290°.

8. Готовые горячие расстегаи смазать сливочным маслом.

9. В соответствии с видом фарша в середину готового расстегая перед подачей положить ломтик вареной осетрины или малосольной рыбы (семги, лососины и др.), шляпки маринованных грибов или кружочки крутого яйца.

10. Расстегаи с рыбой подаются к ухе, с мясом — к крепкому жирному мясному бульону, а расстегаи с грибным фаршем — к грибному бульону с поджаренным луком.


Яндекс.Метрика

edavsssr.ru